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2018-7-31 10:25| 发布者: editor001| 查看: 105| 评论: 0

摘要:   吃当季节的瓜果蔬菜,不仅是美味的享受,还是最健康的饮食习惯。如今炎炎夏季,正是黄瓜的采摘季节,这时候的黄瓜多汁又爽脆,好吃又便宜。清爽可口的凉拌黄瓜,是很多人家夏天餐桌上最受欢迎的一道菜肴。如果黄 ...

  吃当季节的瓜果蔬菜,不仅是美味的享受,还是最健康的饮食习惯。如今炎炎夏季,正是黄瓜的采摘季节,这时候的黄瓜多汁又爽脆,好吃又便宜。清爽可口的凉拌黄瓜,是很多人家夏天餐桌上最受欢迎的一道菜肴。如果黄瓜买的多了,或者家里种植的一次吃不完,不妨试试腌黄瓜,清脆爽口,咸辣适宜,太下饭了。

  记得小时候,奶奶一道这个季节,就腌制好几缸黄瓜,不管是搭配米饭,面条还是馒头都很是下饭的。下面就来看看用了30年的腌黄瓜秘诀,清脆爽口,咸辣适宜,太下饭了。

  从腌法上讲,有鲜黄瓜整条腌的,有晾干了黄瓜条腌的,有直接酱缸里腌的,还有用没长开的小黄瓜腌的等等。从口味上看有鲜咸的、麻辣的、酸甜的、酸咸的、虾油的、香油的等等。不管哪种口味,什么腌法,都要保证黄瓜本体的清香滋味、爽脆的口感不变,这样才能算是腌出来的好黄瓜。

  要想腌黄瓜美味,首先在腌制黄瓜之前,要在水中加入适量的碱,把黄瓜在碱水里面清洗一下,这样腌出的黄瓜就很新鲜、翠绿了。

  黄瓜捞出淋干水分,切断,加入适量的盐,腌制一下。

  大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量。

  锅里倒入油,加热,将花椒撒入油中,倒入酱油、盐、糖、味精、混合成腌汁。

  最后就是准备一只干净的瓶子,将黄瓜、尖椒、姜块、蒜、香菜一层层码放进去,码放一层倒入一大勺腌汁,直到放满为止。放在阴凉处腌制一天就入味了,吃时用干净筷子夹。腌好后便可取出盛入盘中,用作食粥小菜,可配任何粥食用。

  很多人在腌制酱瓜的时候喜欢加上五香大料,这样会让酱瓜口感大打折扣,味道变重,失去了原有的清淡,也容易让吃的人上火,所以腌制的条理要以清淡为主,不要加入八角、桂皮等味道浓重的大料。腌黄瓜, 鲜脆爽口,清淡开胃,吃早餐搭配一碟,简单又好吃,午餐时搭配一碟更下饭。以上就是今天分享的姥姥用了30年的腌黄瓜秘诀,这样做出来的腌黄瓜,清脆爽口,咸辣适宜,太下饭了,你们都学会了吗?

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