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2018-9-13 12:03| 发布者: 蒋倩| 查看: 58| 评论: 0

摘要:   在我们北方地区,每年的春秋两季,一旦雨水一多,地面上、草丛里就会出现大量的蜗蜗牛,样子非常可爱,也有人会把它当着一种美味,做成各种各样的下饭菜,它的肉质非常细嫩,口感也非常不错。和我们今天要讲的蛤 ...

  在我们北方地区,每年的春秋两季,一旦雨水一多,地面上、草丛里就会出现大量的蜗蜗牛,样子非常可爱,也有人会把它当着一种美味,做成各种各样的下饭菜,它的肉质非常细嫩,口感也非常不错。和我们今天要讲的蛤蜊一样,不过蛤蜊是生活在南方地区,也是一种有贝壳的小动物,南方人也像北方人吃蜗蜗牛一样,把蛤蜊做成各种味道的美食,用来满足人们对美食的渴望。

  前几天有个从成都回来的朋友,请我们一家人吃饭。晚上我们相约在本城最大的一家烧烤店,主要以撸串为主,同时又点了小龙虾和麻辣蛤蜊,另外还有一几个小凉菜,两家人加在一起有六个人。有说有笑的边聊边说,两个看见这些美食,当然是挑他们最喜欢的美味来吃了。其它的菜对我来说不陌生,只是这道麻辣蛤蜊菜,我没吃过几次,在骨子里,我也不是特别喜欢吃这道菜,看上去脏兮兮的样子。所以一直没有动筷子,朋友在傍边一直怂恿我去吃,我就是下不去筷子。两个孩子似乎特别喜欢这道菜,一个劲的吃个不停。儿子看我不吃,也鼓励我吃几个尝尝,看着儿子这么馋,我就试探性的吃了几个。结果是不吃不要紧,一吃吓一跳,味道简直好吃到爆胃,我自己不由自主的吃了很多。

  

  回家之后,我都有点意犹未尽的感觉,作为一个吃货,我感觉上网百度,求助我的度娘,对蛤蜊进行全面了解。原来,蛤蜊是一个非常伟大的动物,别看它个子小,但能量非常的大。蛤蜊属于软体动物,其肉质鲜美无比,被称为"天下第一鲜"、"百味之冠",而且它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品,目前发现最高龄蛤蜊为507岁,被称为地球五大不死神兽之一。蛤蜊的肉质营养价值丰富,在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素,而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现,在文蛤中有一种叫蛤素的物质,有抑制肿瘤生长的抗癌效应。蛤蜊肉炖熟食用,一日三次可治糖尿病。蛤蜊肉和韭菜经常食用,可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。另外,对于经常心烦意乱的人来说,多吃蛤蜊肉可以排解烦恼症状,让人生轻松愉快,信心满满。

  

  通过百度,我了解到蛤蜊肉的妙用和功效,也开始喜欢上这种美味了。这不,今天我大清早专门去集贸市场买了两斤蛤蜊,准备给儿子做一顿麻辣蛤蜊吃。儿子刚刚开学,我用美食也算是对他的一个鼓励,让他吃了以后变的更加聪明健康。今天教大家做麻辣蛤蜊的做法,蛤蜊吐沙子还是比较重要的,首先要提前把蛤蜊用水泡一下,可以加一点盐和食用油,这样会更好的吐沙,这样做出来的蛤蜊红红的色泽,带着浓浓的汤汁看着好吃极了。我想儿子一定会喜欢这道做亲自给他做的美味。

  

  麻辣蛤蜊

  食材:

  蛤蜊500克、姜10克、葱10克、郫县豆瓣酱20克、花椒2克、麻椒2克、生抽10毫升、料酒10毫升、八角1个、香叶1片、白糖2克;

  做法:

  1、首先把蛤蜊倒入盆中,加入清水,加入少许盐,2滴食用油,搅拌均匀,等1个小时蛤蜊会吐出沙。

  

  2、1个小时后,把蛤蜊再洗几遍,控干水分备用。

  

  3、葱姜蒜切蒜,量适当多一些。

  

  4、炒锅中加入少许底油,油温5成热的时候下入葱花、蒜末、花椒、麻椒、八角、香叶、小火炒出香味。

  

  5、锅中炒出香味后,加入郫县豆瓣煸出红油。

  

  6、郫县豆瓣酱炒出红油后,加入清水1碗,下入蛤蜊加入料酒10毫升,生抽10毫升。

  

  7、大火烧开,转中火煮至蛤蜊都开口,出锅前来点水淀粉就可以出锅了,这样一道好吃的麻辣蛤蜊就做好了,小伙伴们学会了吗。

  

  8、入盘上桌的效果很棒,味道很鲜美,喜欢的朋友可以做起来了,给家人一个惊喜,给自己一份体贴和关心。

  

  小贴士:

  1、不喜欢麻辣的,可以不用加麻椒就可以。

  2、要把蛤蜊都煮开口,稍微炖一下即可。


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