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2018-01-29 16:11|发布:李时珍国医院 - 编辑杨煎煮大法

摘要:作为一名值得令人尊敬的蚕农,不光要会养蚕,适当的时候还要学会换着花样做茧蛹这道菜来犒劳一下辛苦的自己。今天,就为大家整理了一些茧蛹的做法,献给辛苦的蚕农! 适宜人群...
  作为一名值得令人尊敬的蚕农,不光要会养蚕,适当的时候还要学会换着花样做茧蛹这道菜来犒劳一下辛苦的自己。今天,就为大家整理了一些茧蛹的做法,献给辛苦的蚕农!
  适宜人群
  一般人群均可食用。蚕蛹是一种高蛋白的食物,吃一个蚕蛹相当于三个鸡蛋。蚕蛹油大补肾精,具有延缓衰老的功效。尤适宜高血压病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病之人食用;适宜肺结核、身体瘦弱之人食用;适宜小儿疳瘦者食用;适宜慢性胃炎、胃下垂之人食用;适宜中老年人腰膝酸软、夜尿频数、阳痿滑精者。
  【禁忌人群】:脚气之人忌食。
又见虫:干煸茧蛹,清炒茧蛹!不敢吃的勿点!
  1.干煸蚕蛹
  1.干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用。
  2.蚕蛹洗净后,清水煮熟煮,开锅一两分钟即可关火。
  3.凉透后,用剪刀把蚕蛹剪成两半,去除中间的硬芯。
  4.用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹。
  5.起油锅,油五成热时,下入蚕蛹,用小火慢炸。
  6.一个一个依次下锅炸至蚕蛹微黄捞出控油。
  7.锅内留少量底油,小火煸香花椒。
  8.把花椒推到一边,继续用小火煸香葱姜蒜末.
  9.至葱姜末水分煸出,推到一侧,下入红椒,煸出香味。
  10.添加炸好的蚕蛹,中火煸炒约2分钟至锅内油干。
  11.调入适量盐和鸡精,翻炒几下,即可出锅。
  12.准备好酒,小酌几杯,品尝美味。
  2.香酥开边蚕蛹
  1.将洗好的蚕蛹放入清水中加少许盐和葱段姜片大火烧开,小火煮10分钟。
  2.将煮好的蚕蛹捞出控一下水,用剪刀将蚕蛹竖着剪成两半,并去掉里面一块黑色的赃物。
  3.将剪好的蚕蛹放入盆中倒入干淀粉搅拌匀,将蚕蛹粘上干淀粉,然后抖掉多余的干淀粉备用。
  4.将净锅倒入色拉油烧至油热,程度就是放一个蚕蛹试一下,起密集的小泡泡就是合适的油温。
  5.将蚕蛹炸至皮酥就可以了,里面不要太酥。
  6.另备一锅烧热放入辣椒油然后放入姜末和辣椒丝,然后倒入炸好的蚕蛹不停地翻炒1分钟。
  7.撒上花椒粉精盐芝麻和葱花炒匀即可。
  8.准备好酒,小酌几杯,品尝美味。
  3.盐水煮蚕蛹
  1.蚕蛹冲洗干净,入锅。
  2.添加没过的水,添加葱姜和八角,大火煮开。
  3.添加盐和料酒,继续煮5分钟,关火。
  4.煮好的蛹浸泡在卤水中,随吃随取。
  5.准备好酒,小酌几杯,品尝美味。
  4.五香蚕蛹
  1.蚕蛹洗净后用水略泡5分钟,取出沥干水待用;葱、姜、蒜拍一下切碎,炒锅内倒底油,放葱、姜、蒜煸出香味。
  2.放蚕蛹翻炒,放入花椒粉。
  3.再放入盐和老抽调味。
  4.放入生抽,加入适量清水,盖上锅盖焖三分钟,出锅前加鸡精即可装盘。
  5.准备好酒,小酌几杯,品尝美味。
又见虫:干煸茧蛹,清炒茧蛹!不敢吃的勿点!
  5.挂霜蚕蛹
  1.将蚕蛹用清水浸泡10分钟左右。
  2.多冲洗几次,沥去水。
  3.煮锅中添入适量冷水,放入蚕蛹。
  4.煮至水开,开约10秒钟捞出蚕蛹。
  5.倒入漏勺中,沥去水,放入盘中,趁着温热撒盐、鸡精。
  6.抓拌均匀,静置10分钟左右至入味且表面出现盐霜。
  7.小葱切段,撒上小葱段点缀即可。
  8.准备好酒,小酌几杯,品尝美味。
  6.烧烤茧蛹
  1.活蚕蛹入水煮。
  2.稍稍加点盐。
  3.水开大概3分钟就关火。
  4.捞出来。然后自然冷却。控干水分。
  5.串好串。保鲜膜裹好。冰箱急冻,最多可以保存2个月。
  6.拿出来烤到皮微脆。撒盐、孜然、花椒、辣椒面、芝麻等料。
  7.上酒,开撸。
  7.红枣炖蚕蛹
  适用于脾虚气弱或营养不良、消瘦乏力、消渴口干等;亦可用于小儿疳热或肺结核之潮热、盗汗,或心经有热之心神烦乱、失眠等。感冒发热者不宜用本汤。
  1.红枣20个,蚕蛹100克。将红枣去核,蚕蛹洗净,放入炖盅内。
  2.加开水适量,炖盅加盖。
  3.文火隔开水炖1~2小时,调味食用。
  4.若加冰糖同炖,可作甜汤。
又见虫:干煸茧蛹,清炒茧蛹!不敢吃的勿点!
  8.核桃炖蚕蛹
  可以补益肝肾、健脑益智、温肺润肠、乌须黑发。适用于精血不足之腰膝酸软、夜尿频多、阳痿遗精、须发早白、肺结核、咳嗽等。
  1.核桃肉150克,蚕蛹80克,肉桂 3克。
  2.先将肉桂洗净,晒干或烘干,研成极细末。
  3.将蚕蛹洗净,晾干后略炒一下。
  4.与核桃仁同放入大碗内,加水适量,调入肉桂末,搅拌均匀,隔水炖熟,即成。
  5.可当点心随意服食,或早晚2次分服。
  9.人人爱的大碱炼蛹
  1.大茧若干,薄茧为主(好茧都舍不得吃都卖高价)。
  2.除去杂叶树枝等脏物。
  3.下锅,炼炼炼。
  4.捞出,吃吃吃。
  这道菜是大部分蚕农的最爱,编者认为是吃茧蛹的最高境界,吃的是原汁原味,品的是人间美味。
  我爱吃茧蛹,我爱吃茧蛹,全家只有我一个人吃也阻挡不了我爱吃~谁说过来着,七个茧蛹在营养上能等于一个鸡蛋。我不吃鸡蛋,就靠它们补啦~
 
 

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