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2018-01-20 11:08| 查看:|发布:李时珍国医院 - 编辑杨资讯/澳门巴黎人娱乐平台/膳食养生

摘要:饺子在我们日常生活中是必不可少的,茴香馅儿的饺子是我们北方人爱吃的饺子之一,这是我们很习惯,也很爱吃的味道。今天给大家推荐这款饺子,希望大家有机会也尝尝茴香馅儿的...
  饺子在我们日常生活中是必不可少的,茴香馅儿的饺子是我们北方人爱吃的饺子之一,这是我们很习惯,也很爱吃的味道。今天给大家推荐这款饺子,希望大家有机会也尝尝茴香馅儿的饺子,给你们的餐桌增添一个新的味道。
  准备材料   
  
  
  

  第一步、茴香,摘去老梗,清洗干净,沥干水分。

  

  北方特色饺子 茴香馅水饺(附调馅小技巧)家常做法详细教程图解

  

  第二步、茴香切成碎末。

  

  北方特色饺子 茴香馅水饺(附调馅小技巧)家常做法详细教程图解

  

  第三步、调制猪肉馅:猪肉馅选用肥瘦比例三七的肉馅,首先放入方子中除香油、葱花以外的所有调料,老抽暂时先放3g,把调料和肉馅朝一个方向搅拌调匀,大约调100下,再放入3g的老抽,继续朝一个方向调匀,调约100下。

  

  北方特色饺子 茴香馅水饺(附调馅小技巧)家常做法详细教程图解

  

  第四步、最后放入葱花,在葱花上放约20g左右的香油,先用香油把葱花拌匀,再将葱花与肉馅充分调匀,继续朝一个方向搅拌均匀,大约搅拌100下左右。 先用油裹住葱花的目的是防止葱汁外溢,造成肉馅葱味过重。

  

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  第五步、把切好的茴香放入调好的肉馅中,先往茴香碎上倒入少许(10g)的香油,把茴香碎和肉馅调匀,还是朝同一个方向搅拌,把它们调匀。 先把茴香碎裹上一层香油,目的是锁住茴香的水分,这样肉馅不发柴。

  

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  第六步、这是调好的茴香馅儿。

  

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  第七步、在调馅之前我们把面和好,面不妨多和一些,面要稍微柔软些。 和面时水要分次分量往里加,先把它合成絮状,然后再把面和光滑,盖上锅盖或者保鲜膜静置30分钟。

  

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  第八步、拿出面团再把它们揉匀,取一块小块面团(其它的放回盆里保存),把它用双手搓成长条,再揪成小圆剂子,把小圆剂子压平,擀成饺子皮,擀饺子要中间厚边薄。

  

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  第九步、饺子皮上放适量的饺子馅。

  

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  第十步、先将饺子皮对折,中间捏紧,然后用双手的拇指和食指将饺子皮的边向中间轻轻挤压。

  

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  第十一步、小饺子包好了,虽然没有漂亮的褶,但是很实惠,是个大肚子小饺子,薄皮大馅哦。

  

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  第十二步、把包好的饺子整齐的码放在饺子板上。 饺子板上要提前均匀地撒些面粉,避免饺子和饺子板粘连。

  

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  第十三步、锅里放大量的水,水开后将饺子推入锅里。 一次别煮太多,我每次煮30个左右。

  

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  第十四步、煮饺子时朝一个方向搅动,期间水开后往里倒入一小碗的凉水,这样重复4次。 这是饺子刚下锅时的状态,刚下锅后一定先用勺按照顺时针推水,这样饺子就不沉底,不粘锅啦。

  

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  第十五步、这是水开后饺子浮在水面的状态。

  

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  第十六步、饺子煮熟后用笊篱捞出来,控一下水份,然后装盘。

  

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  第十七步、成品欣赏

  

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  温馨提示

  

  因所用面粉不同,面粉吸水率不同,和面时要调整水的量。

  

  所用的调料品牌不同,咸度和味道会有所差别,要依据自己所用的调料适当调整,以达到最满意的口感。

  
  
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